風行於美國數十年的冰盒蛋糕，做法簡易、不需烤箱，只要將食材冷藏1個晚上就能享用，冰涼絲滑的口感在炎熱的天品嚐正是時候！
冰盒蛋糕顧名思義是只需「冰」、不用「烤」的蛋糕，做法十分簡單，主要是以餅乾和打發的鮮奶油層層堆疊製成，做好後只要放進冰箱冷藏，就會形成口感類似幕斯蛋糕或提拉米蘇的甜點，可利用各種口味的餅乾、鮮奶油及其他食材創造多元美味。
可用一般市面上常見的威化餅乾、手指餅乾來製作，由於這類餅乾在與鮮奶油、卡士達等冰過1個晚上後，餅乾吸收了其他食材的水分，使原本脆硬的質地軟化，因而產生類似蛋糕的口感。也可使用海綿蛋糕製作，但冰過後口感會更綿密。
舉凡鮮奶油、卡士達等這類質地類似奶油的食材，都可以做為冰盒蛋糕的基底。馮嘉慧說，鮮奶油雖然可用市售打發的現成品，但口感仍不如自己打發的鮮奶油，因此建議自行多1道工序打發鮮奶油；卡士達則可購買市售的卡士達粉與鮮奶一起打發使用。
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裝飾層主要是讓冰盒蛋糕增添視覺美觀或讓口感更豐富，諸如果醬、乾果、堅果、水果、巧克力碎等皆可於夾層或表面做為裝飾，同時也有提升風味的作用。
一層餅乾、一層奶油「層層堆疊」即為冰盒蛋糕主要的技法，基本上食材分量依容器大小而定，鋪上每層食材只要把握「鋪到沒有空隙」的原則就好。
組合順序則需考量幾種情況：如果打算挖來品嚐的話，組合順序沒有太大影響，容器則選用方便湯匙挖取的口徑即可；如果完成以後打算取出放到盤子上，建議最底層以餅乾或海綿蛋糕為佳，才能使整體結構更穩固。
餅乾層排列的方向不同，主要會影響蛋糕切面的造型，舉例來說，將棒狀餅乾鋪滿2層，即可形成格子狀的切面，如果用2種顏色的棒狀餅乾相間鋪滿兩層，則可設計出對色的切面效果。
可在1層餅乾、1層奶油的既有順序中夾入其他食材，如果醬、乾果、堅果、水果、巧克力碎等，依據餅乾和奶油的口味做搭配，此外，也可在完成的冰盒蛋糕表面塗上不同口味或顏色的奶油，做出變化。
在裝飾、裝盒技巧部分，如果想營造出沁涼感，可將蛋糕放在透明的玻璃容器中製作。
如果想將整個蛋糕倒扣拿出來切，在鋪上食材前，需先鋪上一層保鮮膜或烘焙紙，以便將蛋糕與容器隔開、容易取出。
將冷開水慢慢兌入可可粉直到拌成糊狀後，倒入打發的鮮奶油中，攪拌均勻，可可糊和鮮奶油的比例約1：1，可依個人喜好調整，製成巧克力鮮奶油。OREO餅乾先去除奶油夾餡，再放入塑膠袋中敲碎備用。
把巧克力鮮奶油放入擠花袋中，在透明的容器中先擠上一層，再依續鋪上OREO餅乾碎及黑櫻桃。
可用三明治透明袋，剪1個小開口，取代鮮奶油擠花袋使用。
再以同樣順序鋪上巧克力鮮奶油、OREO餅乾碎、黑櫻桃後，擠上最後一層的巧克力鮮奶油，並撒上一點巧克力球裝飾，即可放入冰箱冷藏約1小時後食用。
也可不經冷藏、直接享用，另有一番風味。
使用容器提點：利用透明的杯狀小容器，1個大約就是1人份，很適合做為派對點心，而且透明杯身可清楚看到每層食材，與目前當紅的玻璃罐料理概念類似，好吃也好看。
※建議冷藏3日內食用完畢，一旦從冰箱取出就要盡快享用，放太久不但容易變質，口感也容易受到影響。
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