將鮮奶油以攪拌棒打發備用。
建議使用橢圓形的攪拌棒,以固定方向及頻率打約5分鐘出現濃稠狀即可。
將香草豆莢切開取出香草籽,加入牛奶中,以小火煮約5分鐘,放涼備用。
可聞得到香草香氣即可關火。
取一容器置入打發鮮奶油及煮好的香草籽牛奶。
最後放入布丁,再以湯匙打散攪拌,放入冰箱冷凍庫1小時呈現半冷凍狀,再以湯匙後冷凍3小時即可。
取一高腳杯,放入5g果醋、開水10c.c.調勻後,加入10g冰塊疊至比果醋高,再放入20g燕麥片、冰淇淋、餅乾1支,即為變化款的聖代。
冰淇淋的滑順口感取決於鮮奶油的多寡,而使用動物性鮮奶油的香氣較足;另外,冰在冷凍庫後翻攪的頻率越高,口感也會因為與空氣接觸較多,顯得比較鬆軟。
※本食譜分量為3~5人份。
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