將鮮奶油以攪拌棒打發備用。
建議使用橢圓形的攪拌棒，以固定方向及頻率打約5分鐘出現濃稠狀即可。
將香草豆莢切開取出香草籽，加入牛奶中，以小火煮約5分鐘，放涼備用。
可聞得到香草香氣即可關火。
取一容器置入打發鮮奶油及煮好的香草籽牛奶。
最後放入布丁，再以湯匙打散攪拌，放入冰箱冷凍庫1小時呈現半冷凍狀，再以湯匙後冷凍3小時即可。
取一高腳杯，放入5g果醋、開水10c.c.調勻後，加入10g冰塊疊至比果醋高，再放入20g燕麥片、冰淇淋、餅乾1支，即為變化款的聖代。
冰淇淋的滑順口感取決於鮮奶油的多寡，而使用動物性鮮奶油的香氣較足；另外，冰在冷凍庫後翻攪的頻率越高，口感也會因為與空氣接觸較多，顯得比較鬆軟。
※本食譜分量為3～5人份。
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