雖然時序逐漸轉涼，但偶爾秋老虎發威還是讓人熱得受不了！此時最適合吃點輕食當正餐，除了開胃解膩外，三明治裡的大量蔬菜能平衡過於放縱的口慾，也不會因為加了太多人工沙拉醬感到負擔。現在就分享l法式、越南與歐式風味的三明治！
將烤箱以攝氏150度預熱5分鐘，取法國麵包在表面灑上少許水分，放入烤箱烤3∼5分鐘。
麵包灑水再烤，可防止回溫烤後過乾。
取出烤好的法國麵包，側邊切開後塗上特製肝醬與美乃滋。
可至大賣場買鵝肝醬替代特製肝醬。
塗上醬料的麵包再依序鋪上火腿、里肌肉、特製肉凍。
特製肉凍可用市場賣的豬腳肉凍替代。
上胡椒粉，放上醃蘿蔔、洋蔥、墨西哥辣椒、香菜即可。
可頌麵包
利用大量奶油製作的可頌麵包外鬆內軟，單吃麵包香氣已很足夠，適合搭配大量的蔬菜與口味較清爽的火腿、起司，平衡原麵包體的奶油味。
法國麵包
口感較厚實有咬勁的法國麵包，有淡淡的麥香，適合搭配口味較重、較油的配菜，如燒肉、肉凍等，會讓麵包整體的口感更加柔軟。
一般吐司
最容易取得的吐司，因口感與製作時使用的奶油量介於可頌與法國麵包之間，所以屬於較百搭的麵包，可以駕馭清爽與重口味2種味道，是三明治界的百搭天后。
※本示範分量為3∼4人份，食材皆可於傳統市場、大型超市購得。
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