將殺好的螃蟹外殼取下，先將螃蟹灰綠色的血液與蟹黃留下，內臟、肺泡去除且洗淨後，將螃蟹的螯切下，其餘蟹腳將最後兩節去除，並將螃蟹從中間對切，再用刀背輕拍蟹腳。取一油鍋，將切小段的蒜苗放入爆香。
在鍋中加入500c.c.的水，待水滾將快煮麵放入鍋內，約滾煮5分鐘讓麵條半熟。
在鍋中加入螃蟹血液，與切好的螃蟹塊，拌勻後繼續用中火滾煮約3分鐘，待螃蟹轉紅熟透後，加入鹽調味，再撒上切碎的芹菜即可食用。
把螃蟹血液加入湯麵味道會特別香濃，讓整體的口味更濃郁。
※本食譜為2人份。
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