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客家烤麻糬

示範/袁學翔、黃信弦、羅國聘 2015/10/03 16:36

食材
客家麻糬300g
豬絞肉200g
客家菜脯60g
紅蔥頭2顆
蒜頭2顆
花生粉100g
調味料
醬油膏2小匙
砂糖1匙
胡椒粉半匙
米酒1匙

客家菜脯先泡水後,同紅蔥頭與蒜頭切細末備用。

起油鍋下豬絞肉略炒,再倒入步驟1食材,並加入醬油膏、砂糖、胡椒粉均勻拌炒,炒出香氣後起鍋前放米酒嗆香。

雙手先沾少許沙拉油,麻糬揉成多個小糰後,將步驟2內餡包入,再揉成如客家湯圓般的球狀,並插上竹籤。

雙手沾油後搓揉麻糬較不易黏手。

烤箱預熱至攝氏140度,放入麻糬烤約5分鐘,取出後沾花生粉即可食用。

也可沾日式甜醬油一併食用。

※本示範分量為4人份,食材皆可在超市、大賣場、乾貨行及傳統市場購買。

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