以馬來西亞料理為主的PapaaRich,分享的食譜是馬來西亞常見的傳統料理,讓你在家中的餐桌就能重現異國風情!
濃郁辛香的南洋菜,無論在什麼季節吃都非常開胃,只要準備好基本香料食材,在家也能變出異國風味料理,讓舌尖遠渡重洋去旅行。
馬來西亞料理融合多國料理特色,而掌握調味方向就能做出南洋風味菜。
椰漿:多半使用於湯品、咖哩類的食物,可融合多種香料使其口感更滑順。
香茅:功能類似台菜的薑,是基礎的香料,用於料理打底,大部分料理都會使用到。
咖哩葉:類似蒜頭,不適合大火爆炒、容易焦,淡淡的咖哩香用於料理打底,平衡整體味道。
南薑、黃薑洗淨去皮切塊後,加上蒜頭、香茅,以果汁機全部打碎。
雞肉切成約4公分大小,放置大盆內加入步驟1打碎食材,與砂糖、薑黃粉、鹽拌勻。
將拌勻後的雞肉封好,放入冰箱冷藏醃漬4個小時後即成沙嗲,自冰箱取出用竹籤串起。
將雞肉沙嗲平均放在烤爐上,開中小火燒烤,每面約烤2分鐘,直到上色再翻另一面,刷上沙拉油與椰漿,烤到上色均勻後即可。
可用平底鍋取代烤爐,用煎的雞肉沙嗲,塗醬則不用再加沙拉油,避免太油膩。
※本食譜分量為5~6人份,食材皆可於傳統市場、大型超市購得。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法