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Vapaino•香烤時蔬千層派

示範/鄭嘉翔 2016/12/24 07:00

食材
櫛瓜40g
茄子40g
紅椒40g
黃椒40g
義式香料粉5g
蒜5g
蘑菇30g
鮮奶油60c.c
白酒10c.c.
橄欖油10c.c.
羅勒1小段
調味料
鹽1g
黑胡椒粒1g
油醋膏5c.c.

揭密!Vapaino 私房食譜

義大利菜口味重、善用許多香料及乳製品提味,料理有明顯的辨識度!Vapaino為德國連鎖的義式餐廳,分享的食譜為義大利十分家常的菜色,食材取得方便,且料理簡單不複雜,香烤季節蔬菜千層派是
一道省時又美味的前菜,外觀繽紛且每一口都吃得到蔬菜的原味!

將櫛瓜、紅椒、黃椒、茄子切片後,均勻撒上胡椒、鹽、義式香料粉、橄欖油調味,放上烤盤,以180℃預熱10分鐘的烤箱烤8分鐘。

將蘑菇、蒜頭切片,放入鍋中拌炒3分鐘。

再放入鮮奶油、白酒攪拌均勻,至湯汁呈濃稠狀醬汁後起鍋備用。

將醬汁倒在盤子鋪底,依序堆疊烤好的櫛瓜、茄子、黃椒、紅椒,再淋上油醋膏,並放上羅勒點綴即完成。

※本餐點分量為1人份,示範食材與模具皆可在超市或食品材料行購得。

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