掌握「滾水下,小火煮」原則,將水燒開後即下湯圓、轉小火,並用湯勺攪水,使湯圓隨水旋轉才不會黏鍋底。
冷凍湯圓不需解凍;無餡和非冷凍的湯圓浮起後即可撈起,有餡的冷凍湯圓則需在浮起後再煮兩分鐘。
將培根對半切,每塊捲上1顆煮好的湯圓並用牙籤固定培根後,放入平底鍋中煎熟。
由於培根油脂豐富,煎的時候不用另外倒油。
放入櫻花蝦以培根的油炒香,待培根煎至變色後一同盛起,撒上花椒粉及辣椒粉調味即可。食用時拔去牙籤,將培根湯圓及櫻花蝦包入廣東A菜一起吃。
可用美生菜取代廣東A菜。
※本食譜可製作10顆香煎湯圓。
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