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酸白菜豆腐羹

示範/吳佳豐 2017/01/03 07:00

食材
酸白菜200g
豬五花肉100g
鴨血250g
雞蛋豆腐1盒
香菇10g
紅蘿蔔30g
雞高湯400c.c.
生辣椒片5g
蒜片5g
嫩薑片10g
香菜少許
太白粉2大匙
調味料
雞粉2中匙
香油1小匙

酸白菜洗淨、切條狀,五花肉切片,鴨血、豆腐切塊,香菇加水泡軟、切絲,紅蘿蔔切細條狀,備用。

起一鍋,加1大匙沙拉油,放入辣椒片、蒜片、薑片爆香,續加入五花肉片、香菇絲拌炒出香氣。

加入雞高湯、酸白菜、紅蘿蔔、鴨血、豆腐等煮滾。

湯再次煮滾時,加入雞粉調味拌勻;再取一碗,將太白粉加入4大匙水調開後,慢慢倒入鍋中勾出芡汁,起鍋後滴入香油、撒上香菜,即完成。

※本食譜分量為4人份。

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