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山苦瓜剖開去仔後切薄片。蛋打散後加入白砂糖及鹽。再加入苦瓜片拌勻。
將沙拉油加熱至攝氏120度以上，放入加有苦瓜的蛋汁，不斷轉鍋讓蛋汁受熱均勻。
待苦瓜蛋兩面煎熟後即可起鍋。
老薑切片後用來抹鍋子，之後在料理食物時即可防止沾鍋。
※本食譜食譜為6人份。
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