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醉白帶魚

示範/路凱源 2014/02/02 00:00

食材
白帶魚6片
枸杞1大匙
人參鬚20克
當歸1片
調味料
黃酒1碗
鹽1/2茶匙

鍋中放約兩碗油,熱油後,白帶魚先用大火炸約兩分鐘。

先用大火炸,是為了讓白帶魚定型,不會鬆散。

轉中小火,讓白帶魚繼續浸泡在油中約3分鐘後,放涼備用。

取一大碗,將枸杞、人參鬚、當歸、鹽放入,再加一飯碗的水,擺進電鍋蒸約5分鐘後取出放涼。

把白帶魚放進步驟3的湯汁中,再倒入黃酒,靜置一天即可食用。

※本食譜為3~4人份。

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