魯肉飯是台灣經典傳統小吃,大街小巷都能看到它的身影,香噴噴滷肉與醬汁澆淋於香Q米飯上,無論是直接品嚐或搭配小菜都非常美味!本食譜特別邀請到連鎖品牌鬍鬚張,為大家公開搭配魯肉飯的私房好料理,分享簡易製作過程與好吃秘訣!
白玉苦瓜先去除瓜蒂,清洗乾淨後對半切,用鐵湯匙刮除內部膜及籽,再切成約4×5公分的小塊,再放入滾水中燙1分鐘,撈起備用。
排骨剁成小塊後,放入滾水中汆燙2分鐘,撈起再用清水沖一次。
將鹽、雞晶粉、冰糖、米酒加入1,200c.c.水中,攪拌至完全溶解後倒入鍋中,再將白玉苦瓜塊及排骨放入鍋中。
最後放入電鍋中,蓋上鍋蓋以中火蒸約75分鐘即完成。
※本示範分量為2~4人份,食材皆可於傳統市場、大型超市購得。
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