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黑胡椒洋蔥牛

示範/黃忠曄 2015/10/09 20:24

食材
牛排150克
洋蔥絲70克
奶油10克
醃料
鹽1小匙
白胡椒粉1/2匙
市售黑胡椒醬30克

牛排先以鹽、白胡椒粉醃約15分鐘。起鍋開中火,倒入適量橄欖油,將牛排2面煎熟,起鍋切片備用。

可依每個人的喜好決定熟度,但建議以刀子稍微切開牛排,見肉質只剩中間微紅外圍都已煎熟變色即可起鍋。

同油鍋放入洋蔥絲拌炒約3~5分鐘,待洋蔥香氣出來且變軟後即可起鍋。

另起新鍋開中火,直接倒入市售黑胡椒醬、奶油,拌勻拌熱備用。擺盤或擺便當時,先鋪一層洋蔥,放上牛排,最後淋上黑胡椒醬即可。

市售黑胡椒醬有時會太鹹,與奶油一起拌勻、拌熱可降低鹹度,同時提引黑胡椒的香氣。

便當菜要色香味俱全,食材的醃製時間很重要,先花時間讓調味料透入食材內,後續只要簡單的烹調手法,每道端出的料理就超好吃!

※本食譜分量為1~2人份。

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