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塔香雞腿煲

示範/秀祝媽媽 2017/04/16 07:00

材料
九層塔1碗
去皮蒜頭小半碗
雞腿1支
老薑1小塊
調味料
油膏2匙
醬油1匙
糖少許
鹽少許
黑麻油1匙
米酒120c.c.

雞腿切塊,放入滾水中汆燙,撈起瀝乾備用。

九層塔挑過洗淨、老薑切片,蒜用刀背略拍一下備用。

蒜頭拍裂,烹煮時蒜的味道才容易出來。

熱鍋,放入麻油,放入蒜頭、薑片爆香。

放入雞腿略炒一下,加入油膏、醬油、糖、鹽、米酒等拌勻,起鍋置入砂鍋內。

砂鍋放在爐子上加熱, 燜煮約1 0分鐘。砂鍋內的湯汁需蓋過食材, 不足時, 可加水補滿。

放入九層塔,再燜約3分鐘, 待湯汁剩約6∼7分即可。

湯汁不要收乾,除了可保雞肉嫩度,也可用來拌飯吃,很美味。

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