所有食材洗淨，白蝦去頭、除沙筋。起一油溫約攝氏160度油鍋，爆香蒜泥再放香菇、杏鮑菇炒約30秒，加入蛤蜊、高湯100c.c、米酒10c.c.，炒約3～5分鐘至蛤蜊開殼後裝盤備用。
備料時取下的蝦頭可於此階段放入鍋中翻炒，增添鮮味，炒完再取出。
熱一油溫約攝氏160度油鍋，放入洋蔥丁翻炒約30秒後，倒入白飯、豆漿燉煮約10～15分鐘，再放入透抽、白蝦、起士片與奶油，翻炒約3分鐘成燉飯。
燉飯中加入步驟一之食材、鹽、糖、黑胡椒、白胡椒與洋香菜，裝盛進烤盤後於表面撒上起士絲，以攝氏200度高溫焗烤約10分鐘即可。
※此示範分量為1～2人份。
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