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蠔皇白靈菇

示範/蔡哲偉 2017/10/16 08:00

材料
白靈菇400g
老薑片少許
昆布30g
海藻20g
調味料
蠔油100c.c.
米酒少許

熱鍋,倒入少許油,放入老薑片爆出香氣,然後加入蠔油。

蠔油要炒到散發出焦香,才能讓後續滷製的風味更好。

接著倒入足已蓋過白靈菇的清水,放入白靈菇,加入米酒。

也可加紹興酒,酒味更香。

放入昆布。

然後放入海藻,以小火滷約1小時。

最後將白靈菇放涼後切片即完成。

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