把兩顆雞蛋打成均勻的蛋液，放入少許沙拉油以中火加熱，約攝氏160度時，順時針把蛋液沿著鍋邊倒入。
轉小火，讓蛋液做成薄片狀圓形，約20秒後將煎好的蛋皮取出備用。
再放入少許沙拉油熱油鍋，先放洋蔥片、蔥段中火爆香後，加入白飯。
持續拌炒約1分鐘後並轉小火，再加入泡菜。
炒飯時可利用飯勺壓扁飯粒，讓飯粒稍微收乾些，飯粒才更能吸收泡菜汁，更入味好吃。
撒上鮮雞粉、鹽炒勻後，將炒飯盛出，可用1個小碗當模型，將炒飯裝入。
把炒飯倒扣在盤中，再鋪上蛋皮即可。
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