馬來西亞是個多元種族的國家，加上地理位置的關係，料理彙集了中國、印度、馬來人、泰國等口味，其中，華人與馬來人通婚後，太太為了擄獲丈夫的胃，多以當地食材並使用薑黃、辣椒粉、荳蔻、小茴香、月桂葉等多種辛香料，所烹調的「娘惹料理」最具特色。
馬來西亞華人眾多，因此各地料理口味會因來自哪裡的華人有些許不同，以檳城、麻六甲來說，娘惹及閩南人居多，因此口味與台灣相近，加上相鄰泰國，料理還是會受到其影響；而吉隆坡的華人則是廣東人佔多數，像是點心、肉骨茶、海鮮料理等都小有名氣。
縱使華人居多，不過地處亞熱帶地區的馬來西亞，其料理通稱為南洋料理，還是以酸、甜、辣為主，其中香茅、薑黃、椰奶，以及以檸檬葉、南薑、辣椒為底的東炎醬（Tom yam）都是不可或缺的調味料，而有著自然甜味的洋蔥更幾乎是家家廚房的必備食材。
將3∼4條洋蔥條、辣椒、新鮮薑黃放入果汁機或食物調理機中打成泥備用。
新鮮薑黃亦可以薑黃粉代替。
起熱鍋開大火，放入第一步驟的醬、整罐椰奶拌勻。待椰奶滾開後轉小火，加入剩餘洋蔥條煮至洋蔥呈透明狀，過程約7∼8分鐘。
加入鹽拌勻。
再放入蝦仁煮約3分鐘至蝦仁變色且熟透。起鍋後放上九層塔，品嚐時拌勻吃即可。
※示範料理約為2～3人份。
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