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起士肉丸燴番茄醬汁

示範/張文俞、李可婷 2018/02/07 08:00

材料
絞肉75g
雞蛋半顆
起士片1片
洋蔥50g
蒜頭1瓣
整粒番茄罐頭1/3罐
羅勒0.5小匙
調味料
黑胡椒適量
辣椒粉0.5小匙
鹽適量

蒜頭切末、洋蔥切丁,整粒番茄罐頭切碎、起士片切丁。

絞肉加約半個雞蛋打成的蛋汁,放鹽和黑胡椒調味,用手攪拌、抓勻,耐心摔打出黏性。

用手抓出約乒乓球大小的分量,將起士丁包入肉丸裡。

平底鍋倒入略多油起油鍋,放入肉丸以小火煎到表面全部上色,盛起、瀝油。

用原鍋剩下的油繼續加熱,放入蒜末爆香,加入羅勒,然後放入洋蔥炒到香軟,倒入整粒番茄罐頭,並加入辣椒粉、適量黑胡椒和鹽調味。

待番茄醬汁微微煮滾,放入肉丸燉煮約10∼12分鐘即完成。

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