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義式香煎鱸魚佐番茄沙沙

示範/蔣東衡 2015/10/11 18:48

食材
鱸魚肉160g
番茄丁20g
洋蔥丁20g
檸檬汁10g
麵粉少許
無鹽奶油20g
綠橄欖1顆
黑橄欖1顆
橄欖油少許
調味料
糖2小匙
鹽少許
胡椒少許

用紙巾將鱸魚肉表面水分吸乾後,均勻沾附麵粉,薄薄一層即可。

倒入少許油熱平底鍋,用小火將魚肉表面煎至金黃色略熟。取一盤子將魚肉鋪平,加少許鹽,放上無鹽奶油送入烤箱以攝氏170度烤7分鐘。

家用烤箱可使用中火烤8~10分鐘。

將綠橄欖、黑橄欖切碎,加入番茄丁、洋蔥丁,使用檸檬汁、糖調味,並以些許橄欖油拌勻當作佐料。最後等鱸魚出烤箱後,將佐料淋至魚肉上頭,撒上胡椒即可。

※本示範分量約1人份,食材均可於市場、生鮮超市購得。

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