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乾燒蝦球
- 材料
- 草蝦仁20尾
- 豆薯（洋地瓜）150公克
- 蒜頭3瓣切末
- 蔥2支切末
- 酒釀半茶匙
- 調味料
- 辣豆瓣半茶匙
- 番茄醬半茶匙
- 鹽少許
- 糖少許
- 米酒少許
- 香油少許
將每尾蝦仁用刀從背部劃開並挑出泥腸，放水龍頭下以清水仔細洗淨備用。
豆薯削皮、切片後，再切成小塊備用。
取鍋放入足以蓋過蝦仁和豆薯的水量，轉大火，等鍋中水滾，將蝦仁、豆薯放入汆燙20秒後撈起備用。
另起油鍋，倒入少許的油，轉大火，等鍋邊冒出白煙，放入蒜末、蔥末爆香15秒，再加入半茶匙辣豆瓣和半茶匙的番茄醬。
同一鍋中，倒入半碗水、少許鹽、糖和米酒，以及半茶匙的酒釀，持續以大火煮滾。
等湯汁煮滾約20秒後，接著放入汆燙過的蝦仁和豆薯，持續以大火翻炒均勻，最後勾薄芡，滴數滴香油拌炒數下即完成。
