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西班牙烘蛋櫬臘味香腸

示範/何明楓 2017/07/01 07:00

食材
馬鈴薯3個
雞蛋2顆
紫洋蔥碎40g
俄力岡1g
鮮奶油10c.c.
番茄0.5個
橄欖油60c.c.
西班牙臘腸30g
蒜碎1小匙
調味料
鹽少許
黑胡椒少許

馬鈴薯削皮,切成約1公分厚片。紫洋蔥碎與蒜碎、鹽、黑胡椒拌勻,平底鍋倒入40c.c.橄欖油,放入上述食材,以小火慢煎約15分鐘後關火並將食材瀝乾油。番茄切丁備用。

取一容器打蛋,將蛋白、蛋黃混入鮮奶油、番茄丁、俄力岡與馬鈴薯攪拌均勻。

取平底鍋,倒入20c.c.橄欖油加熱,放入步驟2食材,炒至半熟、未完全凝固後關火,取出倒入烤盤中,續放入烤箱中,以180℃烤約5分鐘後取出。

將西班牙臘腸切片,擺放於烤好的西班牙烘蛋上即可。

※本料理示範分量為5人份。

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