將花枝清洗乾淨、去頭，可教小朋友幫忙將花枝的外皮剝下、抽出中間的硬梗。
在鍋內放1,500c.c.冷水以大火煮沸，放入花枝、煮至水再次沸騰即可起鍋，放涼備用。
火腿、鳳梨切末備用。小黃瓜刨絲後，放入1.5小匙鹽、味醂、醋、糖拌勻備用。
在鍋內放1大匙油，開中火熱鍋，放入蛋、鳳梨末、火腿末拌炒均勻後再放入白飯，加入0.5小匙鹽、鰹魚粉、胡椒粉拌炒2分鐘即起鍋。
將小黃瓜絲及炒飯分別塞入花枝肚內，2尾塞炒飯，1尾塞小黃瓜，且需壓實以免切片時散開。
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