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蓮子怎麼煮才不會硬邦邦?千萬別先泡冷水!

記者/陳凱詩 圖/自由時報資料照 2020/07/12 10:00

蓮子怎麼挑選?

外觀:顆粒完整、沒有碎裂和雜質,均勻飽滿。
顏色:偏米黃色、象牙黃,若全部的蓮子顏色都過白,則可能經過漂白。

蓮子如何保存?

新鮮蓮子保存期限較短,用密封包裝冷藏可保存約5~7天;冷凍則可存放達半年,若短時間內不食用可直接冷凍,料理時不需解凍,直接使用即可。

冷凍保存前,記得將蓮子以報紙包裹,再放入冷凍庫中,以預防蓮子凍傷。

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