鱸魚洗淨後，無須去鱗片，直接用剪刀穿過魚鰓部位，以順時針的方向，將魚鰓扭轉出來。
枸杞泡水約5分鐘，待其稍微膨脹；先將米酒從魚鰓處灌入魚肚中，接著再塞入枸杞。
米酒可去除魚肚裡的腥味。
取一容器，放入鹽、蛋白，以手攪拌到觸感類似綿綿冰即可。
取盤鋪上拌好的鹽，將魚放上用鹽裹住，再以保鮮膜封住放入微波爐，設定高火、7分半鐘加熱，完成後取出剝開魚鱗即可食用。
此次示範料理過程中，以保鮮膜封住食材再放入微波爐，均是為了防止食材或汁液噴濺。
此處1小匙為5c.c.、1大匙15c.c.。微波爐高火約為1,100瓦、中火約700瓦。
※本示分量為二～三人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
