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胡麻油雞腿

示範／蔡志昇 2017/08/21 08:00

材料
去骨雞腿肉220g
蒟蒻絲6個
小黃瓜半條
香菜2g
蔥段5g
薑片5g
調味料
芝麻醬60c.c.
鎮江醋15c.c.
辣油18c.c.
南乳15g
醬油18c.c.
魚露18c.c.
紹興酒28c.c.
砂糖40g
麻油60c.c.
薑末5g
蒜末5g

小黃瓜洗淨後切絲。蒟蒻絲以滾水汆燙1分鐘，取出瀝乾備用。

煮滾開水，放入去骨雞腿肉、蔥段、薑片煮約4分鐘。

煮好的雞腿肉撈出瀝乾，待涼後切片狀

取中碗，放入醬汁材料拌勻成胡麻醬汁。小黃瓜和蒟蒻鋪底，放上雞腿肉，再點綴香菜，醬汁均勻淋在雞腿肉上即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》