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黃金錢袋飯糰

示範/蔣偉文 2017/12/30 08:00

材料
白飯20克
去骨鮭魚排120克
雞蛋2顆
切碎海苔片2張量
櫻花蝦香鬆15克
燙熟韭菜花1支
調味料
壽司醋5c.c.
鹽適量
黑胡椒適量

將1顆雞蛋打入容器中,另1顆雞蛋僅取蛋黃打入,用筷子拌勻;在平底鍋內倒入少許油、大火加熱,倒入蛋液後轉中火煎約30秒,至蛋皮邊緣翹起,翻面再煎10秒,起鍋備用

鮭魚撒上少許鹽,放入平底鍋,以大火將雙面煎至金黃色,熄火後用鍋鏟將鮭魚拌碎,起鍋後撒上少許黑胡椒備用。

白飯加入壽司醋、鮭魚碎(約20克量)、海苔碎片、櫻花蝦香鬆拌勻,取適量包入保鮮膜中,用雙手捏成圓球狀後打開保鮮膜、取出飯糰。

將蛋皮鋪平,放入球狀飯糰,一手抓起蛋皮,另一手層疊捏起蛋皮包覆飯糰,最後綁上韭菜花固定即可。

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