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蝦子洗淨後，先剪掉蝦鬚。
於蝦肚部位，用剪刀剪開一個洞。取一容器加入太白粉，將蝦均勻沾取太白粉。
起鍋開大火，加入適當油量，待油紋出現後，放入蝦子油炸約3分鐘，直到蝦子變色即可撈起備用。
同一油鍋，留少量油量，加入糖、醋、番茄醬後拌勻到滾煮成醬汁。
最後再將炸好的蝦子放入醬汁中拌炒上色就可以了。
※本示範分量為3～4人份。
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