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黃豆煲鱸魚

示範/張志煌 2018/01/06 08:00

材料
黃豆100g
鱸魚1尾(約800g)
薑片20g
鳳眼果15粒
調味料
黃豆100g
鱸魚1尾(約800g)
薑片20g
鳳眼果15粒

黃豆洗淨,泡冷水4小時、瀝乾水備用。

黃豆、鳳眼果一起放入鍋中,加入水1,500c.c.、薑片,開大火熬煮約1小時後,關火備用。

另起一油鍋,油溫約160℃,放入鱸魚,炸至兩面金黃酥香,起鍋、瀝乾油備用。

將炸過的爐魚放入步驟2的鍋中,以中火再熬煮約半小時,起鍋前加入鹽、米酒拌勻,即完成。

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