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雞腿排肉較厚的部分用刀子輕劃幾刀，和所有調味料抓勻。
將雞腿排肉切成一口大小。乾香菇泡水，去蒂切成塊狀。
取一只有深度的盤子，放入肉塊連同調味料，及香菇、蔥絲，淋上1大匙泡香菇的水，以電鍋蒸約20分鐘即可。
※本示範分量約3～4人份。食材皆可在傳統市場、超市及大賣場購得。
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