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紅燒腐皮菜肉捲

示範/布魯媽媽Lina 2015/11/07 13:48

食材
乾腐皮2張
絞肉250g
高麗菜3大片
新鮮香菇6朵
蔥2根
老薑片3~4片
蛋1顆
蒜頭2顆
肉餡調味料
醬油2.5大匙
米酒1大匙
香油1大匙
白胡椒粉1/4茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
紅燒調味料
醬油1.5大匙
番茄醬1.5大匙
白醋2茶匙
辣椒醬1茶匙
水2杯

高麗菜、2~3朵香菇及蔥1根切末,和蛋、絞肉及肉餡調味料拌勻成內餡。乾腐皮切成適當大小扇形,取適量內餡包捲起來。

可在腐皮上刷一層蛋汁增加黏性固定。

腐皮捲收口朝下,入鍋以中小火將兩面煎香後盛起。

煎的同時可一邊將鍋中熱油淋在腐皮捲上,幫助定型。

起熱油鍋,依序將老薑片、蔥1根切段、蒜頭切瓣炒香,再加紅燒調味料、煎好的腐皮捲及剩下的香菇切塊,燜煮約15~20分鐘入味即可。

※本示範分量約3~4人份。食材皆可在傳統市場、超市及大賣場購得。

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