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糖醋魚排

示範/王永春 2015/11/12 06:00

食材
鯛魚排180g
蒜末10g
太白粉3g
調味料
鹽2g
砂糖10g
白醋10c.c.
醬油8c.c.
番茄醬20c.c.

先將砂糖、白醋、醬油、番茄醬置於碗中攪拌均勻,調出糖醋醬備用。

若喜歡酸一點,建議加入半顆量的檸檬原汁提味。

取出魚排,先在魚排兩面都抹上鹽。以中火熱油鍋後爆香蒜末,10秒後放入魚排,約煎1分鐘後放入糖醋醬,翻面後轉小火。

翻面後約煎2分鐘,讓糖醋醬慢慢收乾,起鍋前30秒,可淋上少許太白粉水(半碗開水加入3g的太白粉)勾出薄芡,讓整體口感更濃郁。

※本示範分量為2人份。

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