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日式鰻魚烤飯糰

示範/黃愈茹 2017/10/30 08:00

材料
蒲燒鰻魚30克
白飯3碗
芝麻適量
海苔1片
調味料
淡醬油20克
味醂20克
二砂糖10克

將鰻魚切成小塊狀,另將淡醬油、味醂、二砂糖混合成鹹甜醬油。

將鹹甜醬油倒入白飯中,並撒上芝麻將其拌勻。

取與手掌同大的白飯放在手中攤平,鋪上鰻魚塊後再蓋上白飯,以雙手虎口交錯捏成三角形狀。

取一平底鍋,大火熱鍋約30秒,倒入冷油後放上飯糰,用小火將其2面各煎約1分鐘到呈現金黃色起鍋,飯糰兩側放上鰻魚塊後以海苔包住即完成。

利用鰻魚的醬汁把海苔黏住,食用時以手握住海苔較不黏手。

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