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紅酒燴牛腩

示範/楊博任 2015/11/14 11:21

食材
牛腩條2條約200g
紅蘿蔔塊1/2條
馬鈴薯塊1/2顆
醃料
胡椒粉1/2小匙
麵粉2大匙
調味料
紅葡萄酒50g
鹽1/2小匙
黑胡椒粉1/2小匙
太白粉1小匙
牛肉高湯120c.c.(或開水120c.c.)
糖1/2小匙
番茄醬50g

牛腩條撒上醃料醃約15分鐘。起熱油鍋,放入牛腩條煎至兩面上色後關火起鍋,切塊備用。

取新鍋汆燙紅蘿蔔塊及馬鈴薯塊,約3~5分鐘即可撈起備用。另起新鍋開大火,加入紅酒,待紅酒煮沸剩約一半量即可關小火。

接著於紅酒鍋中,加入牛肉、太白粉以外的調味料後開大火,待沸騰後再關小火燉約60分鐘。最後調太白粉水(粉水比例2︰1),倒入鍋中稍微勾芡即可。

※本食譜分量為2~3人份。

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