晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

香薑麻鮮煨花蟹麵

示範/鄭衍基 2017/12/03 08:00

材料
乾麵100g(可用烏龍麵、板條取代)
老薑75g
花蟹2隻(約250∼300g,可用一般蟹取代)
九層塔葉2g
蔥段20g
調味料
白麻油105g
米酒150g
魚露1匙

將50g老薑逆紋切成細薄片。鍋中加入白麻油75g、老薑薄片,中小火慢煎生香後起鍋,與米酒75g一起倒入調理機打成薑泥醬,倒出後再加魚露拌勻備用。

洗淨花蟹、10g老薑逆紋切成片與10g蔥段、30g米酒一起入蒸鍋蒸8分鐘。接著取出蟹體對半切成2塊,共切4塊。

起一熱鍋,鍋中倒入白麻油30g,加入10g蔥段與15g薑片煸香後花蟹入鍋,並淋45g米酒,蓋上鍋蓋燜2分鐘。

入蒸鍋時記得將蟹殼朝下、蟹朝上擺放,將可使湯汁留存在蟹殼中,蒸出來的蟹體將更為香甜。

乾麵以滾水煮5分鐘後撈起,與薑泥醬一起加入花蟹鍋中,開小火並以筷子快速拌勻醬汁後起鍋擺盤,最後放上少許九層塔提香即完成。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店!一雙筷子切出完美刀工

「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店!一雙筷子切出完美刀工

茶香布丁2種口味一次學!不用噴槍也能烤出脆焦糖

茶香布丁2種口味一次學!不用噴槍也能烤出脆焦糖

「蘿蔔牛腩煲」軟嫩味濃!不加一滴水重現港式原味

「蘿蔔牛腩煲」軟嫩味濃!不加一滴水重現港式原味

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

創意湯品「青檸金湯虎掌」!酸辣泰式風味冷熱皆宜

創意湯品「青檸金湯虎掌」!酸辣泰式風味冷熱皆宜

加入「食譜自由配」粉絲團