【製作卡士達醬】用刀尖把香草莢割開，以刀背將香草籽刮出放入牛奶中，用小火煮至微溫，接著過濾出香草莢。
蛋黃加入砂糖拌勻，一邊慢慢倒入步驟1的牛奶香草液中一邊用打蛋器混合均勻，再次過濾後，放回鍋中用小火煨煮。
一邊下過篩玉米澱粉，一邊不停攪拌，煮成濃稠狀即是卡士達醬。
準備一個四方型的玻璃容器，放入卡士達餡，待稍微冷卻後鋪上保鮮膜，將保鮮膜完整貼在卡士達餡上，進冰箱冷藏40分，備用。
將酥皮進130度烤箱烤10～12分鐘，出爐後放上烘焙紙、壓上碗，續烤12分鐘；出爐後撒上防潮糖粉，再烤4分鐘才拿出，最後在烤好的酥皮上灑上防潮糖粉裝飾即可。
將草莓切面朝外擺在酥皮上，均勻擠上卡士達醬，再蓋上酥皮。
在上方擺三根筷子，灑上糖粉做裝飾，取走筷子，最後點上薄荷葉即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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