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雞胸肉切塊，紅蔥頭切末，紅蘿蔔、小黃瓜與茄子切塊備用。起熱油鍋，將紅蔥頭末及雞胸肉塊炒香。
加入紅蘿蔔、小黃瓜、茄子入鍋拌炒。
放入馬來西亞咖哩醬，與食材翻炒後加入水300c.c.，再加椰漿提味，並煮至咖哩濃稠即可關火。
若無咖哩醬，咖哩粉亦可。
※本示範分量為2～4人份。示範材料可在超市、大賣場、傳統市場購得。
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