茄子切塊。起鍋開大火,加入適當油量,油鍋開始冒煙時,放茄子炸至表面變色即可撈起瀝油。牛番茄切成碎塊。
茄子先炸過後,後續燴煮時比較不容易軟爛,且香氣也較足。
另起新鍋,開大火加入適量橄欖油,待油鍋冒煙時,加蒜末、洋蔥末炒至香氣出來。
接著放入切碎的牛番茄拌、酸豆、約1碗的開水量拌炒約30秒,待醬汁煮滾後轉小火。
最後再將炸好的茄子放入醬汁中煮約3分鐘。起鍋後撒上起司粉即可。
※本食譜為1~2人份。示範材料皆可在超市、大賣場購得。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法