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越南湯烏龍

示範/主婦之友社,藥袋絹子 圖片提供/山岳文化 2018/03/16 08:00

食材(1人份)
烏龍麵1球
雞腿肉120g
蔥1/3根
豆芽菜1/4袋
青紫蘇3片
細蔥花適量
荷蘭芹、香菜、檸檬各適量
調味料A
酒1大匙
鹽、粗磨黑胡椒粒各少許
雞骨高湯粉1/2小匙
調味料B
魚露1小匙
鹽1/2小匙
砂糖1/4小匙
粗磨黑胡椒粒少許

把越南河粉改用烏龍麵做!雞肉高湯非常鮮甜,適合沒有食慾的日子享用!

  • 工具
  • 微波爐
  • 16cm單手鍋
  • 熱量
  • 498kcal
  • 烹調時間
  • 15分鐘(不含雞肉冷卻時間)

備料:蔥切斜片,青紫蘇用手撕成小片。

將材料醃入味:把雞肉皮朝下放入耐熱皿中,淋上調味料A,放上蔥斜片,輕輕覆蓋保鮮膜,用微波爐加熱6~7分鐘。保鮮膜不撕,用餘溫燜10分鐘左右,待餘熱散去,將雞肉切成容易入口的大小。

煮熟:將烏龍麵用熱水洗一洗弄散,徹底瀝乾水。把1燜出的湯汁加水,變成1.5杯,倒入鍋中,加入雞骨高湯粉開火加熱。煮滾後加入調味料B攪拌,放入烏龍麵、豆芽菜稍微煮一下。

盛到碗裡:盛到碗裡,放上冷卻的雞肉,撒上青紫蘇與蔥花。添上荷蘭芹、香菜等喜歡的香草,擠上檸檬汁。

關於本書
關於本書

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