晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

大王蘆筍肉捲 (影片)

示範/賴承佑 2018/04/02 08:00

食材
粗綠蘆筍3根
培根3片
雞蛋1顆(全蛋)
水100g
生菜適量
調味料
鹽2.5g
中筋麵粉50g
咖哩粉1小匙
美乃滋50g
豬排醬25g
芥末子醬25g
麵包粉適量

3月下旬開始,正式進入綠蘆筍產季,用以入菜新鮮又美味!

認識常見蘆筍品種

蘆筍分為白、綠、紫三種,白蘆筍是還沒突出地面之前就採收,含水量較高,而綠、紫蘆筍則是長出泥土,照光變色後採收。

市面上綠蘆筍最為普遍,挑選時可從外觀判斷,形狀挺直、筍尖鱗片緊密者較佳。因為品種不同粗細有差異,較粗的綠蘆筍烹調前,建議先削皮,去除表面較粗糙的部分,亦可將尾端較乾澀處切除,使口感更佳。

粗綠蘆筍削皮,再以培根從粗綠蘆筍根部,用螺旋的方式往上包緊。

均勻混合水、鹽、咖哩粉、中筋麵粉、雞蛋,淋在蘆筍包有培根的部分。

再沾上薄薄一層麵包粉,以指腹稍微按壓。混合美乃滋、豬排醬、芥末子醬,攪拌均勻成沾醬備用。

起一油鍋開大火,待油溫至攝氏180度,將粗綠蘆筍丟入炸2分鐘,起鍋後以厚紙巾吸油,切成3段後,再與沾醬、生菜一起擺盤,即完成。

示範影片

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
軟糯香甜「山藥水果球」!免開火做健康小甜點

軟糯香甜「山藥水果球」!免開火做健康小甜點

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

「手工菜肉餛飩」暖呼呼上桌!多汁配方、包餡方法、傳統湯底一次學

「手工菜肉餛飩」暖呼呼上桌!多汁配方、包餡方法、傳統湯底一次學

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

「蘿蔔絲餅」古早味點心速成版!免揉免發酵好吃上桌

「蘿蔔絲餅」古早味點心速成版!免揉免發酵好吃上桌

加入「食譜自由配」粉絲團