土芒果洗淨去皮切絲；玉米筍汆燙約2～3分鐘後切圓片；起司片壓模成圓形備用。
米飯捏成圓扁狀，下沸騰油鍋，油量需蓋過食材，炸成金黃酥脆的米餅；再炸洗淨的柳葉魚至表面變色，筷子可輕易戳穿即可撈起。
取雞蛋煎至蛋黃全熟成全熟荷包蛋備用。
桑葚切碎加入糖與水20c.c.，以小火煮至濃稠成醬汁；以米餅為底往上將所有食材隨意推疊成塔狀，最後再放上柳葉魚、淋上醬汁即完成。
紫高麗菜絲可以直接食用，亦可以醋30克和入糖45克煮沸、放涼後醃漬，並冷藏12小時，風味尤佳。
※示範分量約為1～2人份。
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