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泰式炒河粉 (影片)

示範/張秋永 2018/04/13 08:00

食材
河粉 90g
雞蛋 1顆
蝦米 10g
豆乾丁 20g
蘿蔔乾 15g
白蝦 6尾
豆芽菜 30g
韭菜 20g
香菜 適量
花生碎 適量
調味料
醬油膏 10g
魚露 20cc
椰糖 20g
辣椒粉 適量
檸檬汁 1/4角

河粉泡冷水30分鐘;開陽(蝦米)、蘿蔔乾泡水;白蝦去殼、腸泥,備用。

醬油膏、魚露、椰糖、辣椒粉混合成醬汁備用。

熱鍋下油、雞蛋,炒成蛋花,下開陽(蝦米)、蘿蔔乾、豆乾丁、河粉、蝦米水,炒到河粉軟化收汁。

下醬汁、豆芽菜、韭菜、白蝦,炒到白蝦熟化,起鍋前再擠入檸檬汁。盛盤,點上香菜、花生碎即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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