雞胸肉切薄片，用少許甜麵醬醃10分鐘。蘋果切碎丁備用。
將杏鮑菇切薄片、玉米筍及南瓜切5公分長條。取2片杏鮑菇略重疊，放上雞肉片、玉米筍及南瓜並捲起，以韭菜綁上繫牢。
每個杏鮑菇卷放上少許甜麵醬調味，放入蒸籠蒸12～15分鐘。將墨魚麵大火煮6～8分鐘後備用。
將葡萄柚汁加入糖、蘋果碎丁後煮滾，做成柚香醬汁。盛盤將墨魚麵鋪底，放上杏鮑菇卷，淋上醬汁並放上些許蝦卵，以甜羅勒點綴即可。
※本示範分量為2～3人份，食材均可於市場、生鮮超市購得。
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