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九層塔番茄起司

示範/姚長成 2015/11/25 11:12

食材
牛番茄1顆
綜合生菜30g
莫扎瑞拉起司50g
九層塔100g
番茄醬5c.c.
調味料
橄欖油55c.c.
巴薩米可醋5c.c.

以攪拌器或果汁機將九層塔、橄欖油180c.c.打成均勻青醬,並以紗布過濾,僅取油脂部分。燒一鍋滾水,將牛番茄放入鍋中約20秒,再以冰塊水冰鎮10秒。

燙滾水前在牛番茄底部畫十字,以便之後去皮。

牛番茄去皮、頭、尾,約取厚度1公分切出長條狀、擺盤,將莫扎瑞拉起司切小塊,一些放在牛番茄上,一些擺盤。

以橄欖油50c.c.、巴薩米可醋與綜合生菜拌勻,並鋪在牛番茄上。最後再將步驟1的青醬油脂、番茄醬點綴即可。

料理簡介

擁有強烈香氣,名為羅勒,別稱九層塔,因其開花時重重層疊約九層,因此得名。在台式料理中被大量運用,而在義大利料理中,也常以甜羅勒品種製成青醬。

※料理分量為1人份。示範材料可在超市、大賣場購得。

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