義大利是個浪漫又充滿美食的國度，自由時報邀請到義大利主廚Paolo Morresi，為大家示範一套家鄉常吃的美味料理，藉由好味道令人彷彿置身於義大利。
義大利家庭料理中，最基本、重要的元素為「番茄」，無論是湯品、義大利麵、小點都會以番茄入菜。此外，義大利料理重視食物的原味，因此通常會選用當季新鮮食材，簡單搭配各式起司、淋上橄欖油，就可以上桌。至於肉品部分，Paolo Morresi補充，義大利家庭料理中很常出現雞肉，通常都是簡單以橄欖油香煎，再淋上一些醬料提味。
將去皮番茄罐頭倒入容器中，以湯匙反覆攪拌、打成泥狀；聖女番茄對半切備用。
起一鍋滾水，將鹽加入攪拌均勻後，將鳥巢細麵丟入，等待約4分鐘至麵體煮熟後撈起。
可依照喜好選擇義大利麵種類。
起一乾鍋開中火，加入橄欖油後，倒入大蒜、辣椒爆香。
同一鍋加入去皮番茄罐頭泥、鳥巢細麵、聖女番茄、切碎洋香菜，翻炒均勻後起鍋，再以羅勒擺盤即可上桌。
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