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雞肉洗淨，筍子洗淨後切成滾刀片。
左手扶住筍子滾動，右手執刀直線切片即稱作滾刀片。
將雞肉與筍子放入鍋中，再加清水約7分滿，蓋鍋蓋開大火燜煮約50分鐘。
杏鮑菇洗淨後切成滾刀片。鍋子轉小火後放入杏鮑菇慢煮約10分鐘。最後放入鹽調味後稍微燜煮即可。
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