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閃亮鮮果銀耳冰淇淋

示範/林益慶、郭怡妙 2015/11/26 15:25

食材
新鮮白木耳50g
冰淇淋1球
蘋果半顆
鳳梨40g
剉冰少許
調味料
黃冰糖40g
糖漿適量

將新鮮白木耳洗淨,加水800c.c.、黃冰糖40g大火煮滾後,轉小火再煮10分鐘,接著燜放10分鐘,靜置放冷。

將蘋果洗淨切約5公分左右小塊,泡入蓋過蘋果分量的鹽水中約1分鐘後撈起;鳳梨切小片備用。

鹽水以蓋過蘋果水量加入少許鹽混合即成;蘋果泡過鹽水後,較不容易因氧化變色。

取碗放入少許剉冰,淋上糖漿後稍微拌勻。

除了利用市售的家用手動刨冰機自製剉冰,也可使用果汁機或攪拌機來打碎冰塊,分量可視個人喜好調整。糖漿也可使用黑糖漿、果醬代替。

放入瀝乾的白木耳後,再放上冰淇淋1球,最後點綴鳳梨片、蘋果塊即完成。

※本示範分量約1人份。

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