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青醬海鮮燉飯

示範/蔡明義 2018/06/17 08:00

食材(3人份)
九層塔3大碗
腰果100克
冷飯3碗
洋蔥半個
大蒜5個
番茄1個
青花菜適量
紅椒適量
蛤蜊10個
白蝦6個
帆立貝6個
鮮奶油100ml
白酒適量
起士條半碗
起士粉半碗
橄欖油200克

將九層塔、腰果、橄欖油、150克起士粉放入果汁機中打約兩分鐘,打勻成青醬。

番茄與紅椒切片狀、青花菜撕成朵狀,切洋蔥以及大蒜成片狀。熱油鍋後轉小火放入洋蔥以及大蒜爆香。

依序放入青花菜、番茄、紅椒、蛤蜊、白蝦、帆立貝以及白酒,再放入開水至比料高為止,以中火慢煮約2分鐘。

轉小火,再放入青醬以及鮮奶油,再放入白飯以及起士條攪拌均勻至起士完全融入飯中。待飯稍微收汁後盛起,飯表面撒上起士粉即可。

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