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卡布冰淇淋咖啡雪沙

示範/陳玟妏 2016/04/19 16:28

食材
咖啡粉10g
濃縮咖啡90c.c.
鮮奶油30c.c.
鮮奶50c.c.
香草冰淇淋1球
咖啡豆5粒
調味料
白細砂糖20g
奶精16g

將濃縮咖啡放入冰塊水中,隔水冰鎮備用。

若無咖啡機可萃取濃縮咖啡,也可用濾紙沖泡純咖啡粉備用,但味道會稍淡些;為了增加香氣,步驟2加入咖啡豆攪打時,可將咖啡豆由2粒增為6粒。

將咖啡粉、鮮奶油15c.c.、鮮奶、糖、奶精及咖啡豆2粒、冰塊250g、濃縮咖啡60c.c.放入冰砂機中攪打,直到無碎冰狀為止。

將雪沙倒入玻璃杯中,擠上2圈鮮奶油(約15c.c.),並放上1球冰淇淋。

取剩餘的濃縮咖啡30c.c.沿杯緣淋入,最後裝飾上3粒咖啡豆即可。

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