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韓式漢堡排 (影音)

示範/孫榮 2018/07/14 08:00

食材
牛肋絞肉 250g
洋蔥末 50g
蒜末 30g
蔥末 30g
去皮熟栗子 25g
紅辣椒 1根
松子 20g
韓式年糕條 100g
醬汁
醬油 50g
黑糖 35g
玉米糖漿 45g
蔥白末 10g
黑胡椒 1g
水梨泥 30g
洋蔥丁 30g
蒜末 15g
芝麻油 10g
黑芝麻粒 4g

先將黑糖、蒜末、洋蔥、蔥白、香油、玉米糖漿、水梨泥、醬油、黑胡椒放入調理機打成醬汁後倒出備用。

韓國的牛肉料理經常會使用水梨,沒有的話也可以加蘋果。

取調理機放入牛絞肉(油:肉=2:8會比較好吃)、洋蔥末、蒜末和蔥末攪拌均勻,不用打太細。

取步驟1醬汁一半加入步驟2的牛絞肉中,攪拌均勻。

將絞肉塑形成扁圓形(約手掌一半大),鋪上松子、蔥花、熟栗子、辣椒片;或是把絞肉包入韓式年糕,鋪上蔥花、黑芝麻。

熱鍋下油,放入漢堡排煎至熟;因為漢堡排中有加入醬油跟糖,溫度太高很容易燒焦,必須隨時注意。煎至半熟時,淋上步驟1的醬汁,煎到年糕軟化、流出的湯汁為透明,代表肉排已熟,即可起鍋盛盤。

用烤箱以大約約180烘烤也可以。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。

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